Загрузка...

Секрет дегустации — как пить вино, чтобы в совершенстве ощутить его вкус и аромат

Начинать дегустацию вина следует со знакомства с его ароматом. Он может стать источником ценной информации о сорте винограда, возрасте вина, стиле и даже регионе происхождения.

Обонятельное восприятие вина несложно и доступно каждому. Слегка взболтав содержимое бокала, подносим его к носу, делая глубокий вдох и нюхая напиток. Интенсивность аромата прямо пропорциональна полученному впечатлению. В аромате вина можно различить множество нот, начиная от тропических фруктов и заканчивая запахом кожи или сигар. Частая практика делает обоняние более совершенным.

Прежде, чем пить вино, следует знать: нужно, чтобы вместе с напитком в рот всасывалась небольшая струйка воздуха. Таким образом ароматические компоненты вина распространяются по всей ротовой полости, ощущения при этом усиливаются. Это позволяет максимально распробовать напиток.Человеку для восприятия доступны лишь четыре основных вкуса – кислый, воспринимаемый краями языка, сладкий – кончиком языка, соленый – краями и передней частью языка, и горький – задней частью языка.

Что касается лишнего алкоголя и других летучих компонентов, то они остро ощущаются задней стенкой горла. Во время профессиональной дегустации, проглотив вино можно судить, насколько сбалансированы вышеупомянутые компоненты. В качественном вине все вкусовые и ароматические характеристики гармонично сочетаются между собой. Чем дольше ощущается такое послевкусие, тем качественнее напиток.

Источник

Рекомендуем



Загрузка...