Загрузка...

Как пекут грузинский хлеб

Рабочий день пекаря начинается на рассвете. Для того чтобы ароматный и хрустящий грузинский хлеб был готов к завтраку, к работе приступать нужно не позднее 7 утра. Прежде всего — растопить печь — тонэ. Конус, выложенный их старого кирпича, должен разогреться до 400-500 градусов. Раньше тонэ использовали не только для выпечки, но и для обогрева жилища.

Грузинский хлеб бывает двух видов: круглый и продолговатый. В зависимости от регионов он и называется по-разному: лаваш, шоти, дедас пури. От географии зависит и толщина хлеба. Главное преимущество лаваша в том, что он не черствеет и сохраняет вкус несколько дней. Тех, кто впервые наблюдает за выпечкой, поражает мастерство пекаря. Он виртуозно наклеивает лепешки на стенки раскаленного тонэ. Лаваш выпекается всего 10-15 минут. На глазах он становится золотистым, покрывается аппетитной корочкой. Чтобы достать готовый хлеб, используют специальные палицы. Правда, и здесь без опыта никак.



Загрузка...