Загрузка...

Настоящая грузинская аджика: рецепт обжигающего соуса

Настоящая грузинская аджика в своем рецепте обязательно должна содержать кинзу и грецкие орехи. Они придают особенный аромат соусу, а в сочетании с острым перцем и чесноком облагораживают вкус аджики.

Острая, жгучая, настоящая грузинская аджика подается в качестве соуса к мясу, птице, рыбе, овощам и рису и другим основным блюдам. Также она с успехом используется для обмазывания мяса и птицы при жарке и запекании в духовке и в процессе приготовления первых блюд.

Благодаря тому, что в рецепт настоящей грузинской аджики входит большое количество острого перца и соли, она долго не портится даже в не закатанном виде, если хранить ее в холоде

  • 500 г острого перца,
  • 100 г чеснока,
  • 100 г грецких орехов,
  • 400 г зелени (кинза, петрушка),
  • 1 ст. ложка семян кориандра,
  • 3 ст. ложки соли.

1. Чтобы приготовить настоящую грузинскую аджику, ядреную и обжигающую, прежде всего, следует обезопасить руки и надеть резиновые перчатки. Также будь осторожна, чтобы сок горького перца не попал в лицо — потому что ожоги и раздражение на нежной коже могут быть нешуточными.

2. Горький перец помой и срежь хвостики. От семян можно не очищать.

3. Почисти чеснок, сняв с него шелуху и срезав основания. Чтобы ускорить процесс, выбирай крупный чеснок.

4. Грецкие орехи обсуши на сковороде и очисти от лишней шелухи.

5. Пропусти перец через мясорубку с мелкой сеткой. Если у тебя получится много сока, слей его.

6. Чеснок, орехи и кориандр также измельчи через мясорубку.

7. Затем все соедини и снова пропусти через мясорубку 1-2 раза, добиваясь однородной консистенции.

8. Зелень помой, обсуши и очень мелко порежь острым ножом. Важно, чтобы зелень была именно порезана, а не перетерта мясорубкой.

9. Соедини все ингредиенты, добавь соль и все тщательно перемешай.

10. Накрой аджику и оставь на 3 дня, периодически помешивая, чтобы соль лучше растворялась.

11. Затем разложи грузинскую аджику по чистым банкам, закрой крышками и помести в холод.

Приятного аппетита!

Рекомендуем



Загрузка...